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过氧化苯甲酰系有机化学品，是面粉、油脂、腊的漂白剂。目前市售面粉中，多加有该物质，且有不少属于超标剂量。过氧化苯甲酰在用于食品时有严格的限量，过多使用有害健康。本试剂盒用于小麦粉、各类面粉及其制品中过氧化苯甲酰残留量的快速检测。
产品组成
| 名称 | 数量 | 名称 | 数量 |
| 试剂A | 10瓶 | 试剂B | 2瓶 |
| 无水乙醇 | 自备 | 说明书 | 1份 |
检测限
检测下限：60mg/kg；
注意事项
Ø 自备无水乙醇，所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水。
Ø 显色时间应严格控制，5分钟后应立即比色，久置溶液颜色会加深。
Ø 试剂A容易受空气和光的影响，用后应立即盖上密闭，于低温干燥处密封避光保存，若长时间在空气中暴露易失效。
Ø 试剂B用前请摇匀，如有少许沉淀不影响检测。
贮存条件与有效期
试剂在室温避光环境下保存，有效期为1年。
1 实验前准备
试剂A配制：向试剂A瓶中加入2.5ml纯净水，充分混匀至完全溶解，放置备用；溶解后的试剂A可低温保存2周。
试剂B配制：向试剂B瓶中加入5ml煮沸的纯净水，充分混匀至完全溶解，放置备用；溶解后的试剂B可低温保存6个月。
2 检测步骤
Ø 用天平称取1 g样品放入样品杯中，加入3 mL无水乙醇，振摇提取5分钟以上，静置，其上清液即为样品液；
Ø 取1 mL提取的样品液在比色管中，加2 mL蒸馏水（或纯净水）混匀，滴入5滴试剂A，2滴试剂B，混匀；放置5分钟后观察颜色变化。
3 结果判定
Ø 若液体颜色无明显变化，则说明不含过氧化苯甲酰；
Ø 若液体颜色变米黄、浅黄色、黄色，则疑似含有过氧化苯甲酰；
Ø 若液体颜色变粉红、红色，则含有过氧化苯甲酰。
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