乳制品中蛋白质含量速测盒

1 检测步骤

1.1样品处理

Ø 对固体样品即奶粉：称取5 g奶粉于烧杯中，加水溶解至100 mL；

Ø 对颜色为乳白色的液体样本：纯奶、鲜奶、酸酸乳、酸奶等牛乳无需处理；

Ø 对颜色较深的液体样品：巧克力奶，可可奶等颜色为咖啡色，影响滴定，须稀释后再测定。

1.2 对照溶液的配制

Ø 吸取25 ml牛乳置于50 ml三角瓶中，加入1 mL试剂A，10滴试剂C，摇匀。

1.3 样品检测

Ø 吸取10 mL牛乳置于三角瓶中，加入8滴试剂A，5滴试剂B，2分钟后用试剂D滴定至粉红色，滴定后的颜色要和对比溶液颜色一致。再加入2 mL甲醛溶液，1分钟后用试剂D滴定至粉红色，滴定后的颜色要与对比溶液颜色一致，并记录这次滴定的滴数V。

1.4 结果计算  

Ø 固体样品：P=V×1.74

Ø 液体样品：P=V×0.087

Ø P—每100 g样品中蛋白质的含量

Ø V—后一次滴定消耗测定液消耗的滴数

2 结果判定

   当样品中蛋白质含量低于产品包装标示含量时，可判定为此奶粉或牛乳为伪劣产品，如有必要可送实验室进一步检测。