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本方法适用于食品中中毒残留物中金属汞的现场快速检测。
试剂盒组份
| 名称 | 数量 | 名称 | 数量 |
| 试剂A | 1瓶 | 铜片 | 1包 |
| 说明书 | 1份 | 微型分体水浴锅上的电热板 | 自备 |
| 三角烧瓶 | 自备 | 盐酸（优级纯） | 自备 |
注意事项
Ø 选择与电热板接触面积较大的烧瓶使用，温控调到样液微沸即可，避免高温。同时注意电热板不能干烧，取下烧瓶时应关闭电源。
Ø 反应过程中，应时刻注意铜牌变化，如铜片己变色时，应停止加热；
Ø 含蛋白质、油脂高的样品，会使方法的灵敏度降低，应消化处理后测定；
Ø 实验后的阴性铜片可回收，用10%硝酸洗净或用细砂纸擦亮继续使用。
Ø 不合格产品应采用国家标准分析方法进行确认。
贮存条件与有效期
常温干燥处保存，有效期24个月。
1 检测步骤
1.1 实验步骤
Ø 取样品5g于三角烧瓶或蒸发皿中，加入25ml蒸馏水或纯净水，加入5ml盐酸（如为水样，取25ml，加盐酸5ml即可），加入约0.5g试剂A晶粒，将三角烧瓶放在电热板上，调节温控旋钮使样液微沸约10分钟（驱除硫化物的干扰），此时取2片铜片，放入三角瓶中，保持微沸约20分钟。注意随时补加热水，保持体积不变。
1.2 结果判定
Ø 若加热30分钟后铜片表面未变色，可否定汞的存在，发铜片变为银灰色，则推测样本中可能存在汞的化合物，并可采取相应措施加以处理。保留阳性样品，有条件时加以确证。
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